こだわり串揚げ専門店／創作串揚げ ING(いんぐ)

今日はＩＮＧのＬｕｎｎｃｈの小鉢で人気の棒々鶏のレシピです。

鶏モモ２枚　　　　　　　　　　　　　玉葱半分

硬水２㍑　　　　　　　　　　　　　　生姜２片

白葱１本　　　　　　　　　　　　　　人参皮ごと半分

１・・・材料を全部ナベに入れて大匙約２杯位塩を入れ沸騰させ

　　　灰汁を取り弱火で１時間ほったらかし

２・・・１時間たったらそのまま常温に戻るまで放置　　

３・・・ある程度冷えたら鶏モモを冷蔵庫へＧＯ→（切り易くする為）

あっというまに出来上がり

棒々鶏のタレ

ゴマ　       １００ｇ　　　　　　 　砂糖               　大匙１杯

酒　　       １５ＣＣ　　　  　　　オイスターソース　小匙１杯

濃口醤油　大匙１杯            昆布茶　            少々

ダシ汁     適量

１・・・ゴマを５０㌫擂り、砂糖を加え更に擂り潰す。（ゴマの大きさはお好みで）

２・・・酒・オイスター・醤油を（１）に加え練り合わせる。　

３・・・お好みの硬さになるまでだし汁を加え出来上がり

４・・・隠し味で昆布茶を少々。鶏にかけて　完成！！